Restaurantes y Hoteles se unieron en el Festival de la Fanesca
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Restaurantes y Hoteles se unieron en el Festival de la Fanesca

Romina Macas / Estudiante de Periodismo de la Universidad Ecotec

Especial para Diario Qu!

 

Entre un ‘master class’ de cocina, varios puestos de fanesca y el delicioso olor de este plato tpico, ms de 1000 personas disfrutaron del primer Competition de la Fanesca. En el evento se reunieron veinte expositores de restaurantes y hoteles, adems de diez emprendedores de Guayalma, un proyecto para emprendedores de la Prefectura del Guayas. Esta iniciativa naci entre la Escuela de chefs de Guayaquil y el Shopping mall del Sol, en donde se realiz este encuentro el pasado martes 26 de marzo.

Menestras del Negro, Casa Res, Lo Nuestro y Palace Resort fueron algunos de los negocios que tuvieron un puesto que estuvieron en el saln Turquesa. En este sitio, los cooks mostraron sus tradicionales platos de fanesca al pblico. En cada lugar, la degustacin del plato llamaba la atencin de todos los visitantes.

Cada restaurante, lodge y emprendedor sirvi su preparacin a los comensales que visitaron esta parte del Shopping mall del Sol. Foto: Romina Macas

La preparacin perfecta de la fanesca

El pescado, los granos, el zapallo y el zambo fueron los ingredientes indispensables para hacer este plato tpico. Sin embargo, cada expositor tuvo un procedimiento especial . Las tcnicas no siempre son cien por ciento exactas, coment la chef Irene Gonzales, jurado de MasterChef Ecuador, por lo que cada lugar brinda una experiencia culinaria diferente.

El chocho, habas y el frejol caracterizan a la fanesca de Menestras del Negro, seal el chef Nelson Bonifaz. Adems, la seleccin y cuidado de sus productos son esenciales para cocinar. Sin embargo, lo que realza su sabor es el cario, afirma Bonifaz, quien detalla que en cada plato piensan en sus clientes.

Ms all de los ingredientes, el chef Jacob Fuentes, ejecutivo del hotel Palace, cuenta cul es su distintivo. La foundation de nuestra cocina es la comunicacin y el compartir en la mesa, afirma Fuentes. Con este lema los cooks de diferentes provincias compartieron sus conocimientos para servir una buena fanesca. (I)